8/24の｢ミヤネ屋｣でOA､レバニラ炒めのレシピを大公開!

☆レバニラ炒め☆
【材料】(4人分)
鶏レバー(200ｇ)
ニラ(1束/100ｇ･4ｃｍ長さに切る)
もやし(150ｇ･芽と根をとる)
たまねぎ(1/4個･くし型に切る)
にんにく(小さじ1･みじん切り)
しょうが(小さじ1･みじん切り)

▼鶏レバーの下味
白ねぎの青い部分(少々･つぶす)
しょうがの皮(少々･たたく)
酒(大さじ1)
たまねぎ(1/4個･すりおろす)　

▼合わせ調味料
濃口しょうゆ(大さじ1/2)
砂糖(大さじ1/2)
酒(大さじ1/2)
中華スープ(大さじ1/2･溶いたもの)

▼その他
ごま油
塩(少々)
白こしょう(少々)
濃口しょうゆ(小さじ1)
片栗粉(適量)
サラダ油(適量)

【レシピ】
1､レバーの下処理をする｡
レバーを半分に切って､筋や脂肪､血のかたまりを取り除き､心臓は切り開いて中の血を掃除する｡
そして､20～30分ほど流水にさらして血抜きをし､水分をふき取って､ひとくち大に切る｡

2､1のレバーに下味の､白ねぎの青い部分(少々)､しょうがの皮(少々)､酒(大さじ1)､たまねぎ(1/4個)をつけ､落としラップをして約20分置き水分をふき取る｡

3､レバーを揚げる｡
2のレバーに塩(少々)､白こしょう(少々)､濃口しょうゆ(小さじ1)をふり､片栗粉(適量)をまぶす｡
油を190℃に熱し(目安は割り箸を油につけた時､箸全体から大きな泡が出てくるくらい)その中にレバーを入れて揚げる｡(はねるので注意)

4､フライパンに油(適量)を入れたら､鍋をかたむけ､にんにく(小さじ1)､しょうが(小さじ1)を入れて火にかける｡
香りが出れば､たまねぎ､ニラを加え強火で炒め､最後にもやし､(3)のレバーを加えてさっと炒めたら､合わせ調味料を鍋肌から回し入れて絡める｡
最後にごま油を加えて､器に盛る｡

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