4/27の｢男子ごはん｣でOA､アジフライ丼&うしお汁のレシピを大公開!

☆アジフライ丼☆

【材料 2人分】
アジ･･･2尾
塩､黒こしょう･･･適量
パン粉･･･適量
揚げ油･･･適量
キャベツの千切り･･･適量
温かいご飯･･･2人分
中濃ソース･･･適量
好みのドレッシング･･･適量

(a)
卵･･･1個
薄力粉･･･大さじ3

≪ゆずタルタルソース≫
玉ねぎ･･･1/4個
ゆで卵･･･2個
マヨネーズ･･･大さじ3
レモン汁･･･大さじ1
ゆずこしょう･･･小さじ1
塩･･･小さじ1/4

≪大葉みそマヨソース≫
大葉･･･10枚
白みそ･･･大さじ2
白すりごま､水･･･各大さじ1
マヨネーズ･･･大さじ1/2

【レシピ】
(1),アジはぜいごを取り除き､胸びれの後ろから包丁を入れ､頭と胸びれ､腹びれを切り落として内臓を取り出す｡背に切り込みを入れて開き､開いた身を下にして背骨ギリギリに包丁を入れて､背骨を取り除く｡尻びれ､腹骨､小骨を取り除いて洗って水気を拭く｡
(2),(a)をバットに混ぜる｡アジの両面に塩､黒こしょうで下味をつける｡
(3),アジに(a)をたっぷりつけてパン粉を押さえながらしっかりつける｡揚げ油を高温に熱してアジを入れ､強めの中火で揚げる｡片面がきつね色になったらひっくり返してまんべんなく揚げる｡全体がきつね色になってきたら油をきって取り出す｡
(4),タルタルソースを作る｡玉ねぎはみじん切りにして､ゆで卵も細かく刻み､全ての材料を混ぜ合わせる｡
(5),大葉みそマヨソースを作る｡大葉はみじん切りにしてその他の材料と混ぜる｡
(6),タルタルソース版：丼にご飯を盛ってキャベツ､3をのせる｡アジに中濃ソース､4をかけ､キャベツにはドレッシングをかける｡
(7),大葉みそマヨソース版：丼にご飯を盛ってキャベツ､3をのせる｡アジに中濃ソース､5を大さじ1くらいのせ､キャベツにはドレッシングをかける｡

☆うしお汁☆

【材料 2人分】
アジのあら･･･2尾分
水･･･500cc
酒･･･大さじ1
薄口しょうゆ･･･小さじ1/2
塩･･･小さじ1/4
青ねぎ（小口切り）･･･適量
おろししょうが･･･適量

【レシピ】
(1),アジのあらは血合いを取り除きながら洗って水気を拭く｡グリルで色が変わるまで焼く｡焦げた部分は取り除く｡
(2),鍋に沸かしておいたお湯に､1､酒を入れる｡沸いてきたら火を弱めてアクを取り､フタをして15分煮る｡
(3),薄口しょうゆ､塩で調味する｡器によそって青ねぎをちらし､おろししょうがを入れる｡

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