5/28の｢男子ごはん｣でOA､鶏のささみのレモンダレ冷やし中華他のレシピを大公開!

☆鶏のささみのレモンダレ冷やし中華☆

【材料 2人分】
中華麺(細ちぢれ麺) 2玉
鶏ささみ肉 2本
湯 600?t
塩大さじ1
カニカマ 70g
セロリ 6?p(40g)
ザーサイ 40g
花椒大さじ1/2
ラー油､万能ねぎ(小口切り)､レモン各適量
《レモンダレ》
ａ
酢大さじ2
レモン汁､ごま油各大さじ1.5
しょうゆ大さじ1
オイスターソース小さじ2
塩小さじ1/3

【レシピ】
(1),鍋に湯(600cc)を沸かして塩を加え､ささみを入れて蓋をして火を止める｡そのまま15分置いて火を通し､蓋を取って煮汁に浸したまま冷ます｡
(2),ささみは水気を拭き取ってほぐし､カニカマは1?p幅に切る｡セロリ､ザーサイはみじん切りにする｡花椒はする｡
(3),ボウルに?A､ａを入れて和える｡
(4),中華麺は袋の表示通りに茹でる｡茹で上がったらザルにあげて流水で洗って水気をしっかり切る｡
(5),器に?Cを盛って?Bをかけ､万能ねぎをちらし､ラー油をかける｡くし形に切ったレモンを添える｡

☆濃厚黒ごまダレの冷やし中華☆

【材料 2人分】
中華麺(細ちぢれ麺) 2玉
キャベツ 300g
ニラ 3本
玉ねぎ 1/6個
にんにく 3片
ごま油大さじ2
サラダ油大さじ1
ピザチーズ､豆板醤､塩各適量
鶏ももひき肉200g
干しえび 6g
水 100?t
しょうが(みじん切り) 1片
ごま油大さじ1
酒､みりん各大さじ1
塩小さじ1
《黒ごまダレ》
ａ
黒練りごま大さじ3
しょうゆ大さじ1/2
オイスターソース小さじ2
豆板醤小さじ1
砂糖小さじ1/2

【レシピ】
(1),黒ごまダレを作る｡水(100cc)と干しえびを合わせる｡干しえびが柔らかくなったら取り出してみじん切りにする｡フライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき､しょうがを中火で炒める｡香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め､パラッとしてきたら､干しえび､干しえびの漬け汁､酒､みりん､塩を加えて5分煮る｡ボウルに移してしっかり冷ます｡冷めたらａを加えてよく混ぜる｡
(2),キャベツは横1?p幅に切る｡ニラはみじん切りにする｡玉ねぎはみじん切りにして水にさらし､水気をしっかりきる｡にんにく2片は縦薄切りにし､1片はみじん切りにする｡
(3),フライパンを熱して縦薄切りのにんにく､ごま油(大さじ2)を入れて弱めの中火でじっくり揚げ焼きする｡きつね色にカリカリになったら取り出す｡油もとっておく｡
(4),別のフライパンを熱してサラダ油をひき､キャベツを入れて塩(2つまみ)を振って強火で炒める｡少し焼き目がついたら取り出す｡
(5),中華麺は袋の表示通りに茹でる｡茹で上がったらザルにあげて流水で洗って水気をしっかり切る｡
(6),器に?Dを盛って?C､黒ごまダレをかけ､玉ねぎ､ニラ､ピザチーズ､みじん切りのにんにくをのせる｡カリカリのにんにくを砕きながらちらし､上から?Bのにんにくオイルをかけ､豆板醤b(適量)を添える｡

◆関連ニュース