5/13～5/17の｢MOCO'Sキッチン｣で紹介されたレシピを大公開!

☆もこみち流　アサリのオイスター炒め☆

【材料 2～3人分】
アサリ･･･300g
サラダ油･･･大1／2
にんにくすりおろし･･･1片分
にら･･･1／2束
長ネギ･･･1／3本
もやし･･･60g
赤唐辛子･･･2本

[A]
紹興酒･･･大2
黒酢･･･大1／2
オイスターソース･･･大1
しょうゆ･･･大1
塩･こしょう･･･各少々

【レシピ】
(1)アサリは砂出しし､きれいに洗って水気を取る｡
(2)フライパンに､サラダ油を軽く熱し､アサリ､おろしにんにく､Aを入れて中火にして炒め､フタをして､アサリの口が開くまで待つ｡
(3)さらに､3～4cm長さに切ったにら､斜め切りしたネギ､もやしを加えて炒め合わせ､塩･こしょう､赤唐辛子の乱切りを加えて絡めて盛り付ける｡

☆もこみち流甘だれ牛肉～薬味のせ～☆

【材料】
サラダ油････････大1/2
にんにく････････1片
牛こま切れ肉･･････300g
[A]
塩･こしょう･･･各少々
しょうゆ･････大3
みりん･･････大2
酒････････大2
砂糖･･･････大1
みょうが････････2個
大葉･･････････10枚
ネギ･･････････2/3本
水菜･･････････1/4束
白ごま･････････大1
七味唐辛子･･･････少々

【レシピ】
(1),フライパンにサラダ油を熱し､スライスしたにんにく､牛肉をこんがりと焼き､Aを加えて炒め合わせ､盛り付ける。

(2),みょうがは､小口切りして水に取った後､水気を取り､大葉は千切り､ネギは小口切り､水菜は3～4ｃｍ長さに切り､白ごま､七味唐辛子と共にボウルに入れて和える。

(3),(1)の上に､(2)を盛り付ける。

☆もこみち流ポテトサラダサンド☆

【材料】
じゃがいも････････1個
バターロール･･･････5個
きゅうり･････････1本
ゆで卵･･････････2個
玉ねぎ･･････････1/4個
みょうが･････････1個
ハム･･･････････2枚
ミニキャロット(ゆで)･･･2本
プチトマト････････5個
パセリ･･････適量
[A]
マヨネーズ･･････70g
塩･こしょう･････各少々
レモン汁･皮･････1/2個分

【レシピ】
(1),じゃがいもは2ｃｍ角程度に切って柔らかくゆでる。

(2),バターロールは切込みを入れて軽くトーストする。

(3),きゅうりは小口切り､玉ねぎはスライス､ハムは短冊切り､ゆで卵は粗みじん切り(ゆで卵スライサーで2回向きを変えてきってもよい)､ミニキャロットは小さめに小口切り､プチトマトはスライス､パセリは細かく刻み､すべてボウルに入れる。

(4),(3)のボウルに(1)を加え､みょうがの小口切り､Aを加えて混ぜ､(2)のバターロールに挟んで盛り付ける。

(5),残ったポテトサラダをカップに盛り､(4)に添える。

☆もこみち流絹豆腐のカツ☆

【材料】
絹豆腐･････････1丁
みょうが････････2個
豚ばら薄切り肉･････6枚
小麦粉･････････適量
溶き卵･････････1個＋水大1
パン粉･････････適量
揚げ油･････････適量
[A]
酒･･････････大1
おろししょうが････1片分
おろしにんにく････1片分
塩･こしょう･････各少々

【レシピ】
(1),豆腐はキッチンペーパーに包んでしっかり水切りし(豆腐の高さが2/3になるまで)､半分に切ってから棒状に6等分し､みょうがは縦半分に切ってから薄切りして水にさらし､あく抜きした後水気を取る。

(2),豚肉にAをもみこんでからまな板に広げ､豆腐とみょうがを等分して乗せ､しっかりと巻く。

(3),(2)に小麦粉･溶き卵･パン粉の順につけ､約1８0度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ､塩･こしょうをふり､器に盛り付け､黒こしょうを添える。

☆もこみち流スナップえんどうのあっさり中華炒め☆

【材料】
スナップえんどう･･････200g
パプリカ(赤･黄)･････各1/2個
にんにく･･････････1片
赤唐辛子(伏見唐辛子･赤)･･･3本
サラダ油･･････････大1
[A]
塩･こしょう･････････各少々
うま味調味料･････････少々
中華スープ(粉末)･･････少々

【レシピ】
(1),スナップえんどうは中身の豆を取り出し､外側のさやをせん切りする。

(2),パプリカ､にんにくはせん切りし､赤唐辛子は乱切りにする。

(3),フライパンにサラダ油を熱し､にんにくを入れて香りを出し､(1)の豆を入れて炒め､(1)のさやを加えて少し炒めてから､(2)を加えて炒め合わせ､Aを加えて味をつけ､盛り付ける。

◆関連ニュース