9/19～9/23の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを全公開!

※材料はいずれも2人分

☆9/19 ナスのはさみ揚げ☆

【材料】
なす 2本
鶏ひき肉 160g
青ねぎ(小口切り) 1本
玉ねぎ(みじん切り) 30g
ガーリックパウダー小さじ1
酒小さじ2
みりん小さじ2
しょうゆ小さじ2
塩小さじ1
塩適量
小麦粉適量
揚げ油適量
～～衣～～
天ぷら粉 140g
水 200ml
カレー粉小さじ2

【レシピ】
(1),なすは斜め5mm幅に切り､水で洗って水気をふき取る｡
(2),ボウルに鶏ひき肉､青ねぎの小口切り､玉ねぎのみじん切り､分量の塩を加え､よく混ぜて粘りを出し､ガーリックパウダー､酒､みりん､しょうゆを加えて混ぜる｡
(3),なすに小麦粉をふり､(2)の生地を挟む｡
(4),ボウルに衣の天ぷら粉と水､カレー粉を合わせ､水を加えて混ぜ､なすにつけて170度の揚げ油で揚げる｡
(5),なすのはさみ揚げを半分に切り､塩をふって器に盛る｡

☆9/20 ソーセージ入りミートボール☆

【材料】
豚ひき肉 200g
ソーセージ 2本
タイム(生) 1枝
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(黄) 1/2個
トマト 1個
白ワイン 50ml
ブイヨン 100ml
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),ソーセージは5mm角に切り､ズッキーニとパプリカは一口大の乱切りにし､トマトは種を取って一口大に切る｡
(2),ボウルに豚ひき肉､ソーセージ､タイムの葉を入れ､塩､こしょうをしてしっかり練り混ぜ､12等分してボール状にまとめる｡
(3),フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し､ミートボールを焼いて取り出す｡
(4),同じフライパンにバージンオリーブ油適量を入れ､ズッキーニとパプリカを入れて塩､こしょうをし､強火でサッと炒め､白ワインを加えてアルコール分をとばし､ミートボール､トマト､ブイヨンを加え､転がしながら火を通し､塩､こしょうで味を調え､器に盛る｡

☆9/21 挽き肉の香味炒め☆

【材料】
豚ひき肉 250g
メンマ(味つき) 40g
セロリ 40g
干しえび 10g
香菜(シャンツァイ) 2株
しょうが(みじん切り) 10g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
油適量
～～味つけ調味料～～
酒小さじ1
塩小さじ1/2
こしょう適量
オイスターソース小さじ1/2

【レシピ】
(1),干しえびはひたひたの水に10～20分浸けて戻してみじん切りにし､香菜は3cm長さに切り､メンマは細切りにし､セロリは粗みじんに切る｡
(2),鍋に油適量を熱し､豚ひき肉を強火で炒めて取り出す｡
(3),同じ鍋に油適量を熱し､玉ねぎのみじん切りを中火で炒めて透明感が出たら､しょうがのみじん切り､干しえびを加えてしっかり炒め､メンマを加えて炒め､ひき肉を戻し入れる｡
(4),(3)に味つけ調味料の酒､塩､こしょう､オイスターソースを加えて強火で炒め､セロリをサッと炒めて火を止め､香菜を加えて仕上げ､器に盛る｡

☆9/22 和風水ぎょうざ☆

【材料】
たい　正味 100g
豚ひき肉 100g
長ねぎ(みじん切り) 20g
しょうが(みじん切り) 10g
塩昆布 7g
塩小さじ1/4
ごま油小さじ1
ギョウザの皮 20枚
あさつき(小口切り) 10本
～～たれ～～
しょうゆ大さじ1
酢大さじ3 1/3

【レシピ】
(1),たいは包丁で刻んで叩き､塩昆布は刻む｡
(2),ボウルにたい､豚ひき肉､分量の塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜ､長ねぎとしょうがのみじん切り､塩昆布､ごま油を加えて混ぜる｡
(3),キョウザの皮に(2)の生地をのせ､周りに少し水をつけて二つ折りにする｡
(4),熱湯に(3)を加えて煮立て､弱火で6分ゆでる｡
(5),たれのしょうゆと酢を合わせる｡
(6),(4)を器に盛り､たれをかけてあさつきの小口切りを散らす｡

☆9/23 ピロシキ･トースト☆

【材料】
食パン(８枚切り) 2枚
スライスチーズ 2枚
牛ひき肉 150g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
キャベツ 50g
温度卵 2個
ディル(みじん切り) 大さじ4
レモン汁小さじ1
バター 30g
タバスコ適量
塩適量
黒こしょう適量

【レシピ】
(1),キャベツは粗みじん切りにし､温度卵は粗くつぶす｡
(2),食パンをオーブントースターで下焼きする｡
(3),鍋にバターを熱し､玉ねぎのみじん切りを中火でしんなりするまで炒め､牛ひき肉を加えて塩､黒こしょうをして白くなるまで炒め､キャベツを混ぜ､蓋をして10分蒸し煮にする｡
(4),(3)の水分をとばしてボウルに取り出し､温度卵､みじん切りしたディル､レモン汁､塩､黒こしょうを加え､下焼きした食パンにのせ､スライスチーズをかぶせてオーブントースターで焼く｡
(5),(4)を切り分けて器に盛り､タバスコをふる｡

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