2/18の｢レシピの女王｣でOA､照り焼きチキン&フルーティパスタ&タラの親子揚げのレシピを大公開!

☆キノコと豚ひき肉のマンゴートマトソース梨とベーコンの白ワイン仕立て☆

【材料 3人分】
エリンギ(1/2パック)
舞茸(1/2パック)
豚ひき肉(80g)
トマト(300g)
マンゴー(冷凍75ｇ)
岩塩(1.5g)
エキストラバージンオリーブオイル(18g)
無塩バター(8g)
白ワイン(45cc)
オイスターソース(9g)
トマトケチャップ(45g)
白ワイン仕立て
ベーコン(3枚)
梨(80g)
白ワイン(45cc)
フェディリーニ(240g)※1.4mmの細いパスタ
塩(パスタ茹で用)※湯の量の1%
パルミジャーノチーズ(適量)
唐辛子オイル

【レシピ】
(1).エリンギを横3等分にカットし食べやすい大きさに手で裂きます｡舞茸も同じように手で裂きます｡トマトは皮付きのまま粗みじんにします｡冷凍マンゴーは常温に戻しておきます｡

(2).梨は皮をむき､粗みじんにします｡ベーコンは1枚を2等分に切り分けます｡耐熱容器にベーコンと梨を入れ､白ワインを加えます｡ラップをし､2分程電子レンジで加熱し､白ワイン蒸しにします｡

(3).フライパンにオリーブオイルとバターを入れ火にかけます｡温まったら豚ひき肉､(1)のきのこ類を入れてソテーします｡そこにトマトを加えて岩塩を振り､さらにソテーします｡マンゴーを加え､白ワインを振りかけます｡

(4).(3)のフライパンにトマトケチャップ､オイスターソースを加えます｡マンゴーをつぶすように混ぜ合わせ火を止めます｡ここに(2)の白ワイン蒸しした梨とベーコンとソースを加えて混ぜ合わせておきます｡

(5).パスタをアルデンテに茹で上げます｡(4)のフライパンを強火にかけ､パスタを加えて全体をよく混ぜ合わせます｡

(6).平皿にパスタを盛り付け､パルミジャーノチーズを振ったら出来上がりです｡お好みで唐辛子オイルを振りかけていただきます｡

☆鱈の明太マヨ親子揚げ焼き　スライスポテトの銀杏ヒスイソース添え☆

【材料 3人分】
鱈(300g)
明太子(50g)
青じそ(20枚)
マヨネーズ(大さじ1)
小麦粉(適量)
オリーブオイル(適量)
メークイン(中2個)
バター(10g)
こぶ茶(少々)
レタス(適量)
プチトマト(適量)
銀杏(20～25個)
～A～
豆乳(50cc)
水(50cc)
塩麹(小さじ1)
顆粒だしの素(少量)
こぶ茶(少量)
ゆずこしょう(少量)

【レシピ】
(1).青じそをみじん切りにします｡明太子の薄皮を取り除き､マヨネーズ､しそと混ぜ合わせます｡

(2).鱈を1口大に切り分け､(1)と合わせます｡

(3).メークインをスライスし､水にさらしておきます｡

(4).銀杏をかるく割り､半量ずつ封筒に入れます｡電子レンジで加熱して､殻､薄皮をむきます｡

(5).鍋に～A～､(4)を加えて一煮立ちさせます｡これを1/3量ずつフードプロセッサーに加えて撹拌し､これを繰り返します｡

(6).(3)を沸騰した湯に入れ透き通ったらザルにあけます｡水気を切り､バターとこぶ茶で和えます｡

(7).バットに(2)の鱈を移し､和えた明太衣を均等によせて､小麦粉をしっかりめにつけます｡

(8).フライパンにオリーブオイルを多めに入れ､(7)を中強火で揚げ焼きにします｡

(9).平皿にレタス､鱈を盛り付けます｡(6)に(5)のヒスイソースをかけて､プチトマトを飾ったら出来上がりです｡

☆キャベツ盛々!とろっとこんがり照り焼きチキン☆

【材料 3人分】
鶏もも肉(2枚)
玉ねぎ(1個)
～A～
しょう油(大さじ2)
砂糖(大さじ1)
みりん(大さじ1と1/2)
酒(大さじ1)
水(100ml)
～マッシュポテト～
じゃがいも(2個)
牛乳(80～100ml)
～B～
バター(10g)
粉チーズ(大さじ1)
塩(小さじ1/8程)
こしょう(少量)
ごま油(適量)
マヨネーズ(適量)
キャベツの千切り(適量)
トマト(適量)
アボカド(適量)

【レシピ】
(1).玉ねぎを縦半分に切り､繊維を断ち切るようにスライスしておきます｡フライパンに～A～を入れて沸騰させ､キッチンペーパーで水気を拭いた鶏肉を入れます｡強火で色が変わるまで煮ていきます｡

(2).(1)に玉ねぎ､水を加えて蓋をし7分程加熱します｡さらに蓋を取り5～6分程煮込みます｡

(3).じゃがいもを洗い､キッチンペーパーで包みます｡水で濡らし､ラップをして3～4分程加熱します｡皮を剥きマッシュして～B～を加えよく混ぜる｡牛乳を少しずつ加えのばしとろっとした状態までのばします｡

(4).(2)の鶏肉を取り出します｡ごま油を塗り両面をこんがりと魚焼きグリルで焼きます｡その間もフライパンのソースを煮詰めておきます｡

(5).(4)がこんがり焼けたら､千切りキャベツを皿にしき､鶏肉､ソースをかけます｡付け合せの野菜を盛り付け､マヨネーズを添えたら出来上がりです｡

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