3/25の｢レシピの女王シーズン3 一回戦Bブロックpart3｣で紹介されたレシピを一挙公開!

☆大本紀子さん豚×チーズのデュエット～メープルマスタードソース～☆

【材料】
豚ロース(しょうが焼き用 6枚)
カマンベールチーズ(1/2箱)
レーズン(15g)
塩(少量)
こしょう(少量)
小麦粉(適宜)
バター(1かけ)
オリーブオイル(適量)
レタス(適量)
プチトマト(適量)
〈A〉
マスタード(15g)
しょう油(15g)
メープルシロップ(20g)
〈B〉
じゃがいも(1と1/2個)
牛乳(適宜)
塩(少量)
バター(10g)

【レシピ】
(1),豚肉を広げ片面にだけ塩､こしょうを振ります｡
(2),チーズを3等分に切り分け､レーズンと一緒に豚肉の上におきます｡その上に豚肉をのせ､しっかりとはさみます｡
(3),(2)に小麦粉をまぶし､オリーブオイル､バターを溶かしたフライパンに入れます｡フタをし､両面こんがりと焼きます｡
(4),〈A〉の材料を全て混ぜ､(3)の豚肉に絡めます｡
(5),マッシュポテトを作ります｡じゃがいもの皮を剥き､スライスしたら水に浸してアク抜きします｡
(6),(5)を鍋に移し､ひたひたの水を入れて茹でます｡
(7),火が通ったら水を捨て､バターを加えます｡牛乳を少しずつ入れながらマッシュし､塩で味を調えたら完成です｡
(8),平皿に(7)､その上に(4)をのせます｡レタス､トマトを飾ったら出来上がりです｡

☆永木典子さんイタリアンいかめし☆

【材料】
やりイカ(大3杯､中なら4～5杯)
炊いたご飯(200g)
れんこん(50g)
セロリの葉(2本分)
しめじ(半パック)
チョリソ(小6本)
塩(適量)
白ワイン(100cc強)
裏ごしトマトソース(50cc)
グレープシードオイル(50cc)
スモークチーズ(40g)
セージ(パウダー少量)
黒こしょう(少量)
パセリ(大さじ1)

【レシピ】
(1),ご飯を温めます｡塩(4つまみ)､黒こしょうを振り､よく混ぜ合わせます｡
(2),れんこんの皮をむき薄切りにし､さらにざく切りにします｡
(3),セロリの葉､しめじをみじん切りにします｡
(4),(2)､(3)を耐熱用きに入れ､塩(少量)､白ワイン(少量)とセージ振り混ぜ合わせます｡
(5),チョリソをフードプロセッサーでみじん切りにし､(4)に加えます｡ラップをし2～3分程加熱します｡
(6),スモークチーズを5mm幅に切ります｡
(7),(1)に(5)､(6)を加えて混ぜ合わせ､さらにすりこぎでご飯を潰します｡
(8),鍋に白ワイン(100cc)､裏ごしトマトソース､グレープシードルオイル､パセリを入れ､火にかけます｡沸騰させ､アルコール分をとばしたら火を止めます｡
(9),ボウルに塩水(海水より少し薄いくらい)を作り､先端を少し切ってイカの中をよく洗います｡キッチンペーパーで中を拭き､(10)のご飯を詰めます｡ ※イカは過熱すると縮むので､詰める量は7～8分目くらいにします｡イカのゲソで蓋をし､爪楊枝で留めます｡
(10)を(8)に入れて､フタをし､ふつふつと3～4分程煮ます｡イカをひっくり返し､さらに3～4分煮て火を止め､2分程余熱します｡
(11),イカを取り出し､頭の方から切り分けます｡皿に盛り付け､ソースを上からまんべんなくかけたら出来上がりです｡

☆広瀬志乃さんサーモンフライ｡生姜風味のジャガイモあんかけ☆

【材料】
生鮭(300g)
じゃがいも(100g)
白だし(大さじ3)
砂糖(ひとつまみ)
水(1カップ)
しょうが(1かけ)
白ねぎ(10cm)
大葉(3枚)
小麦粉(適量)
パン粉(適量)
塩(適量)
こしょう(適量)
揚げ油(適量)

【レシピ】
(1),鮭を食べやすい大きさに切り分け､塩こしょうをします｡
(2),白髪ねぎを作ります｡大葉を千切りにします｡
(3),鍋に水､白だし､砂糖を入れ沸騰させます｡すりおろしたじゃがいもを加え､トロみがつくまでかき混ぜます｡仕上げにすりおろししょうがを加えて火を止めます｡
(4),(1)を水溶き小麦粉にくぐらせ､パン粉をにつけて､油で揚げます｡器に(3)を入れ､サーモンフライをのせます｡白髪ねぎ､大葉をトッピングしたら出来上がりです｡

◆関連ニュース